maridaje de vinos y comida

MARIDAJE DE VINO & COMIDA

La combinación del vino con la comida es un arte, pero también está muy relacionado con los gustos. En el maridaje de vino & comida se debe tener en cuenta la armonía, el complemento y el contraste entre ambos alimentos.

Distinguimos dos tipos de maridajes:

MARIDAJE “POR AFINIDAD”

En un maridaje de vinos y comida “por afinidad” buscamos identificar sabores y aromas similares para proporcionarles un nexo de unión.

Los sabores del vino y de los alimentos son parecidos y se refuerza la gama de ambos. Dentro de las afinidades, hay que considerar aquella que relaciona platos y vinos de la misma región al igual que aquella de acompañar platos que lleven el mismo vino como ingrediente.

MARIDAJE “POR CONTRASTE”

En el maridaje de vinos y comida por contraste, la clave es buscar la chispa entre los dos polos opuestos con el fin de crear un equilibrio entre los excesos y carencias de ambos.

Buscaremos un vino que complemente y equilibre en la mayoría de los aspectos las posibles carencias del plato. Así por ejemplo, a una elaboración de sabor neutro y textura cremosa la complementará un vino rico en matices, suave y fresco, sin que el predominio de uno sobre otro quede difuminado.

maridaje de arte y vino

MARIDAJE DE VINO & ARTE

Apostamos por la capacidad del vino para maridar con la música o la literatura
potenciando la creatividad y la interacción sensorial entre las distintas disciplinas.

MARIDAJE MUSICAL

En un maridaje musical buscamos una interacción sensorial potenciando los recuerdos y sensaciones de la música al asociarlos con los aromas y sabores que nos transmite un vino.

Al escuchar una canción nuestra imaginación nos transporta a un determinado espacio temporal al evocar recuerdos y emociones del pasado. Si maridamos esa canción con un determinado perfil de vino podremos obtener sensaciones únicas e irrepetibles.

 

MARIDAJE LITERARIO

En un maridaje literario buscamos una vinculación emocional a través de la lectura de un poema o de un fragmento literario mientras lo acompañamos de una copa de vino.

Buscamos sinergias entre el vino y la lectura de un poema o texto que nos permita dejar volar nuestra imaginación y que nuestras emociones fluyan sin interrupción. El maridaje literario nos dará la posibilidad de recrear situaciones reales o ficticias que conectan con experiencias que se hallan en nuestro inconsciente.

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